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教师简介：陈黎，上海假日酒店助理厨师长，高级点心师。2008年至今任上海老年大学特色点心教师。被学校评选为先进教师，她的教学经验和先进事迹先后发表在《中国老年教育》和《上海退休生活》杂志上。是学员们心中的好教师。
教学理念：让老年学员从不同文化、不同原料、不同工艺流程的烘培技术了解中西饮食文化的博大精深。通过教学使学员不仅较熟练掌握点心烘培的基本技能，增强绿色食品理念，提高家庭生活质量，更主要是在制作过程中享受健康和快乐。
教学特色：
1、善于实践,不断探索老年教育规律。
为老年人传授点心技术是一次新的尝试。根据老年教育的特点和要求，陈黎老师将老年大学的课程设计为：理论和技术相结合，讲解和操作相结合。在一节课内，不仅让学员用眼看——目睹各种点心制作过程，还要求学员用耳听——穿插讲解不同原料的特性、应用、操作步骤、注意事项等，每节课安排一中一西两道点心授课，将知识性与趣味性相结合，循序渐进，突出重点，使老年学员不仅易懂、易记、易学，而且始终保持浓厚学习兴趣的教学效果。
2、勇于创新，积极推广健康食品理念
点心不仅要吃出营养，吃出滋味，还要吃出健康和安全,老年人的这种需求更是强烈。因此,陈黎在制作点心时尽量在“绿色食品”上下功夫。如用黄油和面粉擦油酥，代替含反式脂肪酸的人造黄油；用奶粉代替香精以增加香味；少用甚至不用添加剂；针对很多老年人患有“三高”这一问题，她努力尝试如何在少油、少糖、少盐的情况下，依然能保持点心的美味。
3、甘于奉献,不辞辛苦关爱老年学员
陈黎老师每节课要准备40个学员2道点心的品尝量。每逢上课日，总要提前2个多小时到校，醒面、和馅特别费时间，一边做大量的准备工作，一边对学员点心作品进行点评，耐心细致地予以指导。老年学员记忆力较差，常常前学后忘，反复提问，陈老师总是不厌其烦解答学员的提问。她把自己的手机和邮箱都抄录给学员，方便他们在家制作点心时可以随时咨询；收到学员发来自制点心微信图片时，她都及时点评鼓励。对于一些年龄较大、学习有困难的学员，她还会在节假日“送教上门”，手把手地教，直到弄懂为止。
4、勤于耕耘，深受老年学员普遍好评
陈黎老师为了不断提高教学质量，始终坚持学习先进饮食文化，自费进修心理学、教育学，及时总结教学心得，编写适应老年学员学习的特色点心教材，全身心投入老年教育，受到学员普遍认可。学员们都很珍惜陈老师的每一堂课，学员出勤率很高，学习热情高涨。教师节、结业仪式时，学员们自发给陈老师敬献鲜花。
教学成果：
特色点心班从初期每届四个班，目前已增至八个班300名学员，仍然“一座难求”。很多学员成为社区点心教师和活动积极分子。学员中有一位从台湾来的新上海人，从揉面粉开始学，一年以后学会好多点心的制作。她有个姨夫，是一九四九年去了台湾的“老上海”，品尝到她制作的特色点心，激动不已地说：“六十多年没有吃到家乡的点心了！”有位八十多岁的老学员在这里学习以后，回社区做了几十斤青团送给社区的老人。还有学员出国探望子女时，制作点心让孩子品尝。同学们的学习成果已经飘洋过海，让更多人分享到学习成果。
撰稿人 顾大俊
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